Heidelbeer – Streuselkuchen

Nach längerer Zeit kommt mal wieder ein Rezept online. Heute zeige ich euch einen leckeren Streuselkuchen mit Heidelbeeren. Er ist super easy zu machen und dauert nicht lange, also perfekt falls man mal eine Nachspeise braucht, wenn man mal nicht so viel Zeit hat. Ich habe diesen Kuchen mit Heidelbeeren gemacht, man kann jedoch auch andere Früchte dafür nehmen, wie z.B. Himbeeren oder Erdbeeren.

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Zutaten:

5 Eier
120g Staubzucker
120g Kristallzucker
75g Wasser
75g Rapsöl
250g Mehl
1 TL Backpulver
Heidelbeeren

Streusel:

60g kalte Butter
100g Zucker
1/2 TL Zimt
80g Mehl
1 Prise Salz

Zubereitung:

Als erstes werden die Streusel zubereitet. Dafür werden alle Zutaten mit dem Knethacken zusammen gemischt, man kann dies natürlich auch mit den Händen machen, dauert aber länger.
Wenn die Zutaten zu einem homogenen Teig zusammen geknetet worden sind, wird er in Frischhaltefolie verpackt und kommt für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank.

Für den Kuchen werden die Eier getrennt. Die Dotter werden mit dem Staubzucker aufgeschlagen und die Eiweiß mit dem Kristallzucker. Der Eischnee wird dann unter die Dottermasse untergehoben und nun wird langsam das Mehl mit dem Backpulver, abwechselnd mit der Öl-Wasser-Mischung, einmeliert. Zum Schluss werden die Heidelbeeren untergezogen.

Der Backofen wird auf 170°C vorgeheizt.

Nun wird die Masse in die Form eingefüllt und jetzt werden die Streuseln darauf gefreut. Dafür kann man entweder eine Reibe nehmen oder man zerbröselt den Teig mit den Händen. Ich persönlich mache es lieber mit den Händen, weil nicht so viel Teig an der Reibe kleben bleibt und meiner Meinung nach es auch schneller geht.

Der Kuchen wird ca. 20-30 Minuten gebacken.

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Vor dem Servieren noch etwas Staubzucker darüber streuen und fertig ist der Heidelbeer – Streuselkuchen!

Viel Spaß und gutes Gelingen!

Eure Magdi

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